见习记者 王锡友

　　黑乎乎，不起眼，就是这看似普通的梅干菜，却因清香爽口的味道，成为好多肉菜中不可或缺的存在，在缙云美食中占有一席之位。近年来，梅干菜也成为我县的乡愁产业，给农民带来了良好的收益。

　　梅干菜(俗名菜干)，是浙江一带常见的的传统名菜，已被收入《中国菜谱》。梅干菜的原材料为芥菜，通过采摘、晾晒、切块、腌制、装罐、晒干等工序精细制作而成。梅干菜作为“缙云烧饼”这张金名片的重要原料，更是引来消费者频频点赞。目前，我县梅干菜不仅在国内畅销，还远销东南亚地区，成为农民增收致富的“法宝”。舌尖上的梅干菜是味蕾的传奇，更是乡愁的延续。

　　东方镇是我县菜干的主要产地，产量占全县的70%以上。芥菜作为梅干菜的原材料，在东方镇栽培历史悠久，种植面积广。其中九头芥菜是市场公认的最佳原材料，新鲜的九头芥味道苦涩，不适合食用，价格低廉，然而用它制作的菜干口感却最为香甜。当地农民利用冬季农闲种植九头芥，通过种植户的土法加工，华丽地变身我们熟知的“梅干菜”，身价翻倍。近年来，东方镇菜干发展呈现出迅猛扩大态势。种植加工技术日渐成熟，种植规模和产业效益明显提升，成为该镇生态富民支柱产业。

　　品牌建设产业联动推进菜干产业发展

　　“东方菜干之所以销路畅通，受大众欢迎，是因为东方菜干从原料种植到制作加工，每道程序都严格把管，质量和效益并重，致力打造‘东方菜干’的品牌。”东方镇农业技术综合服务站的胡勇义说道。

　　菜干作为东方镇的主导产业，发展好、打造好“东方菜干”品牌是占据市场的重中之重。为了追求高品质的菜干，东方镇提出了向深加工、精加工发展，走精细化、品牌化道路的发展策略。为此，2018年4月，东方镇集中开展菜干质量提升专项整治活动。及时召开动员大会、制定实施方案、入户发放倡议书、抽调人员组成工作组开展巡查，对不合格晾晒发现一处查一处，确保菜干质量有明显好转，保障品牌建设。2018年11月6日，缙云县农民合作经济组织联合会菜干产业农合联在东方镇举行，制定了行业自律公约进一步规范从业者行为，进一步推动缙云菜干行业诚信建设，促进产业快速健康发展。2018年12月18日东方镇“东方菜干文化展示馆”顺利通过验收，成为一张宣扬“东方菜干”的金名片。

　　菜干是缙云烧饼的重要原辅料，随着缙云烧饼名扬四海，走向世界，菜干的知名度也随之提高，需求倍增，形成联动发展效益。东方镇为发挥产业联动，大力发展缙云烧饼产业，现有岱石、四方、横塘岸3个特色烧饼村，岱石村更是有“烧饼第一村”的美名。

　　梅干菜精神助力缙云人民砥砺前行

　　在缙云，“梅干菜精神”可谓是家喻户晓，发端于教育界却根植在每一个缙云人的心里。在困难年代，物资匮乏，学子外出求学，大多带着自家腌制的咸之又咸的梅干菜下饭。梅干菜在那段艰辛的岁月里伴随着莘莘学子熬过了升学的压力、生活的窘迫，书写了一个个“寒门出状元”的励志传奇。

　　其中最出名的是缙云大源的一对李姓兄弟，兄弟俩先后在盘溪中学和缙云中学就读，因家境贫寒，六年里始终是梅干菜下饭。兄弟俩勤奋刻苦，成绩一直名列前茅，同年参加高考，都以优异成绩考上清华大学。哥哥后留学美国获得博士学位。弟弟的经历相对曲折，当年因身体原因未被清华录取，第二年再考，又上清华分数线，但仍未被录取，不过因成绩优异，被丽水师专(丽水学院前身)破格录取。

　　这个故事激励着一代代缙云学子，也造就了“不怕苦，不怕累”为内核的“梅干菜精神”。正是秉承这种精神，代代缙云学子志存高远、坚韧不拔，拼搏成才，事业有成。

　　梅干菜一道简单的菜肴，既是无数缙云人记忆中最深刻的味道，也寄托着缙云人对家乡的思念。

编辑：徐学正

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